| VENTRICVLA | |
| Ventrem porcinum bene exinanies, aceto et sale, | 7.7.1.1 |
| postea aqua lavas, et sic hanc impensam imples: pulpam | |
| porcinam tunsam tritam, ita ut enerviata commisceas | |
| cerebella tria et ova cruda, cui nucleos infundis et piper | |
| integrum mittis et hoc iure temperas. teres piper, ligusti- | 5 |
| cum, silphium, anesum, gingiber, rutae modicum, | |
| liquamen optimum et olei modicum. reples aqualiculum | |
| sic ut laxamentum habeat, ne dissiliat in coctura. surclas | |
| ambas et in ollam bullientem summittis. levas et pungis | |
| acu, ne crepet. cum <ad> dimidias coctum fuerit, levas et | 10 |
| ad fumum suspendis ut coloretur. et denuo eum perelixa- | |
| bis, ut coqui possit, deinde liquamine, mero, oleo modico, | |
| et cultello aperies et cum liquamine et ligustico adponis. | |
| Ventrem ut tostum facias: in cantabro involve, po- | 2.1 |
| stea in muriam mittis et sic coque. |