Lactucae conditura
  Caules lactucae ab imo depurgatos eatenus, qua tenera folia 12.9.1.1
uidebuntur, in alueo sallire oportet diemque unum et noctem sinere,
dum muriam remittant, deinde in muria eluere et expressos in
cratibus pandere, dum adsiccescant; tum substernere anethum ari-
dum et faeniculum rutaeque aliquid et porri concidere atque ita 5
miscere; tum siccatos coliculos ita componere, ut phaseoli uirides
integri interponantur, quos ipsos ante dura muria die et nocte mace-
rari oportebit;
similiterque adsiccatos cum fasciculis lactucarum 2.1
condi et superfundi ius, quod sit aceti duarum partium atque unius
muriae; deinde arido spissamento faeniculi sic comprimi, ut ius
supernatet; quod ut fiat, is, qui huic officio praeerit, saepe suffun-
dere ius debebit neque pati sitire salgama sed extrinsecus munda 5
spongea uasa pertergere et aqua fontana quam recentissima refri-
gerare.