| Lactucae conditura | |
| Caules lactucae ab imo depurgatos eatenus, qua tenera folia | 12.9.1.1 |
| uidebuntur, in alueo sallire oportet diemque unum et noctem sinere, | |
| dum muriam remittant, deinde in muria eluere et expressos in | |
| cratibus pandere, dum adsiccescant; tum substernere anethum ari- | |
| dum et faeniculum rutaeque aliquid et porri concidere atque ita | 5 |
| miscere; tum siccatos coliculos ita componere, ut phaseoli uirides | |
| integri interponantur, quos ipsos ante dura muria die et nocte mace- | |
| rari oportebit; | |
| similiterque adsiccatos cum fasciculis lactucarum | 2.1 |
| condi et superfundi ius, quod sit aceti duarum partium atque unius | |
| muriae; deinde arido spissamento faeniculi sic comprimi, ut ius | |
| supernatet; quod ut fiat, is, qui huic officio praeerit, saepe suffun- | |
| dere ius debebit neque pati sitire salgama sed extrinsecus munda | 5 |
| spongea uasa pertergere et aqua fontana quam recentissima refri- | |
| gerare. |