Caelius Apicius, Brevis Pimentorum, excerpta 6.1.1.1

IN STRVTHIONE
In struthione elixo: piper, mentam, cuminum assum,	6.1.1.1
apii semen, dactilos vel caryotas, mel, acetum, passum,
liquamen et oleum modice. et in caccabo facies ut bulliat.
amulo obligas, et sic partes struthionis in lance perfundis,
et desuper piper aspargis. si autem in condituram coquere	5
volueris, alicam addis.
Aliter <in> struthione elixo: piper, ligusticum, thymum	2.1
aut satureiam, mel, sinape, acetum, liquamen et oleum.