| IN GRVE VEL ANATE, PERDICE, TVRTVRE, | |
| PALVMBO, COLVMBO ET DIVERSIS AVIBVS | |
| Gruem vel anatem lavas et ornas et includis in olla. | 6.2.1.1 |
| adicies aquam, salem, anethum, dimidia coctura decoques, | |
| dum obduretur, levas et iterum in caccabum mittis cum | |
| oleo et liquamine, cum fasciculo origani et coriandri. prope | |
| cocturam defritum modice mittis, ut coloret. teres piper, | 5 |
| ligusticum, cuminum, coriandrum, laseris radicem, rutam, | |
| caroenum, mel, suffundis ius de suo sibi, aceto temperas. | |
| in caccabo reexinanies ut calefiat, amulo obligabis. impo- | |
| nis in lance et ius perfundis. | |
| In grue, in anate vel in pullo: piper, cepam siccam, | 2.1 |
| ligusticum, cuminum, apii semen, pruna [vel] damascena | |
| enucleata, mulsum, acetum, liquamen, defritum, oleum | |
| et coques. gruem cum coquis, caput eius aqua quam | |
| non contingat, sed sit foris ab aqua. cum cocta fuerit, | 5 |
| de sabano calido involves gruem et caput eius trahe. cum | |
| nervis sequetur, ut pulpae vel ossa remaneant, cum ner- | |
| vis enim manducare non potest. | |
| Gruem vel anatem ex rapis: lavas, ornas et in olla | 3.1 |
| elixabis cum aqua, sale et anetho dimidia coctura. rapas | |
| coque, ut exbromari possint. levabis de olla, et iterum | |
| lavabis, et in caccabum mittis anatem cum oleo et liqua- | |
| mine et fasciculo porri et coriandri. rapam lotam et | 5 |
| minutatim concisam desuper mittis, facies ut coquatur. | |
| modica coctura mittis defritum ut coloret. ius tale para- | |
| bis: piper, cuminum, coriandrum, laseris radicem, suffun- | |
| dis acetum et ius de suo sibi, reexinanies super anatem ut | |
| ferveat. cum ferbuerit, amulo obligabis, et super rapas | 10 |
| adicies. piper aspargis et adponis. | |
| Aliter in gruem vel anatem elixam: piper, ligusticum, | 4.1 |
| cuminum, coriandrum siccum, mentam, origanum, nuc- | |
| leos, caryotam, liquamen, oleum, mel, sinape et vinum. | |
| Aliter gruem vel anatem: assas, eas de hoc iure per- | 5.1 |
| fundis: teres piper, ligusticum, origanum, liquamen, mel, | |
| aceti modicum et olei. ferveat bene. mittis amulum et | |
| supra ius rotulas cucurbitae elixae vel colocasiae ut bul- | |
| liant. si sunt et ungellae [coques] et iecinera pullorum, | 5 |
| <coques>. in boletari piper minutum adspargis et inferes. | |
| Aliter in grue vel anate elixa: piper, ligusticum, apii | 6.1 |
| semen, erucam et coriandrum, mentam, caryotam, mel, | |
| acetum, liquamen, defritum et sinape. idem facies, et si | |
| in caccabo assas. |