IN APRO
|
|
Aper ita conditur: spongiatur, et sic aspergitur ei
|
8.1.1.1
|
sal, cuminum tritum, et sic manet. alia die mittitur in
|
|
furnum. cum coctus fuerit, perfunditur piper tritum,
|
|
condimentum aprunum, mel, liquamen, caroenum et
|
|
passum.
|
5
|
Aliter in apro: aqua marina cum ramulis lauri aprum
|
2.1
|
elixas quousque madescat. corium ei tolles. cum sale,
|
|
sinape, aceto inferes.
|
|
Aliter in apro: teres piper, ligusticum, origanum,
|
3.1
|
bacas myrtae extenteras, coriandrum, cepas, suffundes
|
|
mel, vinum, liquamen, oleum modice, calefacies, amulo
|
|
obligas. aprum in furno coctum perfundes. hoc et in omne
|
|
genus carnis ferinae facies.
|
5
|
In aprum assum iura ferventia facies sic: piper,
|
4.1
|
cuminum frictum, apii semen, mentam, thymum, satu-
|
|
reiam, cneci flos, nucleos tostos vel amygdala tosta, mel,
|
|
vinum, liquamen acetabulum, oleum modice.
|
|
Aliter in aprum assum iura ferventia: piper, ligusti-
|
5.1
|
cum, apii semen, mentam, thymum, nucleos tostos, vinum,
|
|
acetum, liquamen et oleum modice. cum ius simplex
|
|
bullierit, tunc triturae globum mittes et agitas cepam
|
|
et rutae fasciculos. si volueris pinguius facere, obliga,
|
5
|
si vis, albo ovorum liquido, moves paulatim, aspargis
|
|
piper tritum et inferes.
|
|
Ius in aprum elixum: piper, ligusticum, cuminum,
|
6.1
|
silfi, origanum, nucleos, caryotam, mel, sinape, acetum,
|
|
liquamen et oleum.
|
|
Ius frigidum in aprum elixum: piper, careum, ligu-
|
7.1
|
sticum, coriandri semen frictum, anethi semen, apii semen,
|
|
thymum, origanum, cepulam, mel, acetum, sinape, li-
|
|
quamen, oleum.
|
|
Aliter ius frigidum in aprum elixum: piper, ligu-
|
8.1
|
sticum, cuminum, anethi semen et thymum, origanum,
|
|
silfi modicum, erucae semen plusculum, suffundes merum,
|
|
condimenta viridia modica, cepam, ponticas vel amygdala
|
|
fricta, dactilum, mel, acetum, merum modicum, coloras
|
5
|
defrito, liquamen, oleum.
|
|
Aliter in apro: teres piper, ligusticum, origanum,
|
9.1
|
apii semen, laseris radicem, cuminum, feniculi semen,
|
|
rutam, liquamen, vinum, passum. facies ut ferveat. cum
|
|
ferbuerit, amulo obligas. aprum intro foras <tanges> et
|
|
inferes.
|
5
|
Perna apruna ita impletur Terentina: per articulum
|
10.1
|
pernae palum mittes ita ut cutem a carne separes, ut
|
|
possit condimentum accipere per cornulum et universa
|
|
impleatur. teres piper, bacam lauri, rutam. si volueris,
|
|
laser adicies, liquamen optimum, caroenum et olei viridis
|
5
|
guttas. cum impleta fuerit, constringitur illa pars, qua
|
|
impleta est, ex lino et mittitur in zemam. elixatur in aqua
|
|
marina cum lauri turionibus et anetho.
|
|