| IN APRO | |
| Aper ita conditur: spongiatur, et sic aspergitur ei | 8.1.1.1 |
| sal, cuminum tritum, et sic manet. alia die mittitur in | |
| furnum. cum coctus fuerit, perfunditur piper tritum, | |
| condimentum aprunum, mel, liquamen, caroenum et | |
| passum. | 5 |
| Aliter in apro: aqua marina cum ramulis lauri aprum | 2.1 |
| elixas quousque madescat. corium ei tolles. cum sale, | |
| sinape, aceto inferes. | |
| Aliter in apro: teres piper, ligusticum, origanum, | 3.1 |
| bacas myrtae extenteras, coriandrum, cepas, suffundes | |
| mel, vinum, liquamen, oleum modice, calefacies, amulo | |
| obligas. aprum in furno coctum perfundes. hoc et in omne | |
| genus carnis ferinae facies. | 5 |
| In aprum assum iura ferventia facies sic: piper, | 4.1 |
| cuminum frictum, apii semen, mentam, thymum, satu- | |
| reiam, cneci flos, nucleos tostos vel amygdala tosta, mel, | |
| vinum, liquamen acetabulum, oleum modice. | |
| Aliter in aprum assum iura ferventia: piper, ligusti- | 5.1 |
| cum, apii semen, mentam, thymum, nucleos tostos, vinum, | |
| acetum, liquamen et oleum modice. cum ius simplex | |
| bullierit, tunc triturae globum mittes et agitas cepam | |
| et rutae fasciculos. si volueris pinguius facere, obliga, | 5 |
| si vis, albo ovorum liquido, moves paulatim, aspargis | |
| piper tritum et inferes. | |
| Ius in aprum elixum: piper, ligusticum, cuminum, | 6.1 |
| silfi, origanum, nucleos, caryotam, mel, sinape, acetum, | |
| liquamen et oleum. | |
| Ius frigidum in aprum elixum: piper, careum, ligu- | 7.1 |
| sticum, coriandri semen frictum, anethi semen, apii semen, | |
| thymum, origanum, cepulam, mel, acetum, sinape, li- | |
| quamen, oleum. | |
| Aliter ius frigidum in aprum elixum: piper, ligu- | 8.1 |
| sticum, cuminum, anethi semen et thymum, origanum, | |
| silfi modicum, erucae semen plusculum, suffundes merum, | |
| condimenta viridia modica, cepam, ponticas vel amygdala | |
| fricta, dactilum, mel, acetum, merum modicum, coloras | 5 |
| defrito, liquamen, oleum. | |
| Aliter in apro: teres piper, ligusticum, origanum, | 9.1 |
| apii semen, laseris radicem, cuminum, feniculi semen, | |
| rutam, liquamen, vinum, passum. facies ut ferveat. cum | |
| ferbuerit, amulo obligas. aprum intro foras <tanges> et | |
| inferes. | 5 |
| Perna apruna ita impletur Terentina: per articulum | 10.1 |
| pernae palum mittes ita ut cutem a carne separes, ut | |
| possit condimentum accipere per cornulum et universa | |
| impleatur. teres piper, bacam lauri, rutam. si volueris, | |
| laser adicies, liquamen optimum, caroenum et olei viridis | 5 |
| guttas. cum impleta fuerit, constringitur illa pars, qua | |
| impleta est, ex lino et mittitur in zemam. elixatur in aqua | |
| marina cum lauri turionibus et anetho. |