| LEPOREM | |
| Leporem madidum: in aqua praecoquitur modice, | 8.8.1.1 |
| deinde componitur in patina, coquendus oleo in furno, et, | |
| cum prope sit coctus, ex alio oleo. pertangito de con- | |
| ditura infra scripta: teres piper, <ligusticum,> satureiam, | |
| cepam, rutam, apii semen, liquamen, laser, vinum et mo- | 5 |
| dice olei. aliquotiens versatur, in ipsa percoquitur con- | |
| ditura. | |
| Item aliam ad eum impensam: cum prope tolli de- | 2.1 |
| beat, teres piper, dactilum, laser, uvam passam, caroe- | |
| num, liquamen, oleum. suffundes, et, cum bullierit, piper | |
| asparges et inferes. | |
| Leporem farsum: nucleos integros, amygdala, nuces | 3.1 |
| sive glandes concisas, piperis grana solida, pulpam de ipso | |
| lepore. et ovis fractis obligatur, de omento porcino <invo- | |
| lutum assatur> in furno. sic iterum impensam facies: ru- | |
| tam, piper satis, cepam, satureiam, dactilos, liquamen, | 5 |
| caroenum vel conditum, diu combulliat donec spisset, et | |
| sic perfunditur. sed lepus in piperato liquamine et lasere | |
| maneat. | |
| Ius album in assum leporem: piper, ligusticum, cumi- | 4.1 |
| num, apii semen, ovi duri medium. trituram colligis et | |
| facies globum ex ea. in caccabulo coques liquamen, vinum, | |
| oleum, acetum modice, cepulam concisam, postea glo- | |
| bulum condimentorum mittes et agitabis origano vel satu- | 5 |
| reia. si opus fuerit, amulas. | |
| Aliter in leporem: ex sanguine et iecinere et pulmoni- | 5.1 |
| bus leporinis minutal: adicies in caccabum liquamen et | |
| oleum, cocturam, porrum et coriandrum minutatim con- | |
| cides, iecinera et pulmones in caccabum mittes. cum cocta | |
| fuerint, teres piper, cuminum, coriandrum, laseris radicem, | 5 |
| mentam, rutam, puleium, suffundes acetum, adicies ieci- | |
| nera leporum et sanguinem, teres. <adicies> mel et <ius> | |
| de suo sibi, aceto temperabis, exinanies in caccabum, | |
| pulmones leporum minutatim concisos in eundem cacca- | |
| bum mittes, facies ut ferveat. cum ferbuerit, amulo obli- | 10 |
| gas, piper asparges et inferes. | |
| Aliter leporem ex suo iure: leporem curas, exossas, | 6.1 |
| ornas, mittes in caccabo, adicies oleum, liquamen, coctu- | |
| ram, fasciculum porri, coriandrum, anethum. dum coqui- | |
| tur, adicies in mortarium piper, ligusticum, cuminum, | |
| coriandri semen, laseris radicem, cepam aridam, mentam, | 5 |
| rutam, apii semen, fricabis, suffundes liquamen, adicies | |
| mel, ius de suo sibi, defrito, aceto temperabis. facies ut | |
| ferveat. cum ferbuerit, amulo obligabis. exornas, ius per- | |
| fundes, <piper> asparges et inferes. | |
| Leporem Passenianum: leporem curas, exossas, ex- | 7.1 |
| tensum ornas, suspendes ad fumum. cum coloraverit, | |
| facies ut dimidia coctura coquatur. levas, asparges salem, | |
| assas, oenogaro tanges, adicies in mortarium piper, ligusti- | |
| cum, fricabis, suffundes liquamen, vino et liquamine | 5 |
| temperabis. in caccabum adicies oleum modicum, facies ut | |
| ferveat. cum ferbuerit, amulo obligas. leporem assum a | |
| dorso tangis, piper asparges et inferes. | |
| Leporem isiciatum: eandem condituram condies pul- | 8.1 |
| pam, nucleos infusos admisces, omento teges vel charta, | |
| colliges lacinias et surcula. | |
| Leporem farsilem: leporem curas, ornas, quadratum | 9.1 |
| imponis. adicies in mortarium piper, ligusticum, origanum, | |
| suffundes liquamen, adicies iecinera gallinarum cocta, | |
| cerebella cocta, pulpam concisam, ova cruda tria, liqua- | |
| mine temperabis. omento teges et charta et surclas. lento | 5 |
| igni subassas. adicies in mortarium piper, ligusticum, fri- | |
| cabis, suffundes liquamen, vino et liquamine temperabis, | |
| facies ut ferveat. cum ferbuerit, amulo obligas, et leporem | |
| subassatum perfundes. piper asparges et inferes. | |
| Aliter leporem elixum: ornas, adicies in lance oleum, | 10.1 |
| liquamen, acetum, passum, cepam concides et rutam viri- | |
| dem, thymum subcultratum, et sic adpones. | |
| Leporis conditura: teritur piper, ruta, cepula et | 11.1 |
| iecur leporis, liquamen, caroenum, passum, olei modicum. | |
| amulum, cum bullit. | |
| Leporem <pipere> sicco sparsum: et hunc praecon- | 12.1 |
| dies sicut haedum Tarpeianum. antequam coquatur, orna- | |
| tus suitur. piper, rutam, satureiam, cepam, thymum mo- | |
| dicum, liquamine collues, postea in furnum, coques et | |
| impensa tali circumsparges: piperis semunciam, rutam, | 5 |
| cepam, satureiam, dactilos IV, uvam passam. ius [tam] | |
| coloratum super vatillum: vinum, oleum, liquamen, ca- | |
| roenum. frequenter tangitur ut condituram suam omnem | |
| tollat, postea ex pipere sicco in disco sumitur. | |
| Aliter leporem conditum: coques ex vino, liquamine, | 13.1 |
| aqua, sinapi modico, anetho, porro cum capillo suo. cum | |
| se coxerit, condies: piper, satureiam, cepae rotundum, | |
| dactilos, damascenae duo, vinum, liquamen, caroenum, | |
| olei modice. stringatur amulo, modicum bulliat. conditura | 5 |
| lepus in patina perfunditur. | |
| GLIRES. Glires: isicio porcino, item pulpis ex omni | 9.1.1 |
| membro glirium trito, cum pipere, nucleis, lasere, liqua- | |
| mine farcies glires, et sutos in tegula positos mittes in fur- | |
| num aut farsos in clibano coques. | |
| Explicit Apici tetrapus liber VIII | 5 |
For AI assistants: an MCP server for these texts, with passages
by citation and search of the whole corpus, is at
latin-mcp.packhum.org.