IN SARDA CORDVLA MVGILE
  In sardis: sardam farsilem sic facere oportet: sarda 9.10.1.1
exossatur, et teritur puleium, cuminum, piperis grana,
menta, nuces, mel. impletur et consuitur. involvitur in
charta et sic supra vaporem ignis in operculo componitur.
conditur ex oleo, caroeno, allece. 5
  Sarda ita fit: coquitur sarda et exossatur. teritur pi- 2.1
pere, ligustico, thymo, origano, ruta, caryota, melle. et in
vasculo ovis incisis ornatur impensa. vinum modice, ace-
tum, defritum et oleum viridem.
  Ius in sarda: piper, origanum, mentam, cepam, aceti 3.1
modicum et oleum.
  Ius in sarda: piper, ligusticum, mentam aridam, ce- 4.1
pam coctam, mel, acetum, oleum. perfundes, asperges
ovis duris concisis.
  Ius in cordula assa: piper, ligusticum, apii semen, 5.1
mentam, rutam, caryotam, mel, acetum, vinum et oleum.
convenit et in sarda.
  Ius in mugile salso: piper, ligusticum, cuminum, cepa, 6.1
menta, ruta, calva, caryota, mel, acetum, sinape et oleum.
  Aliter ius in mugile salso: piper, origanum, erucam, 7.1
mentam, rutam, calvam, caryotam, mel, oleum, acetum et
sinape.
  Ius in siluro, in pelamyde et in thynno salsis: piper, 8.1
ligusticum, cuminum, cepam, mentam, rutam, calvam,
caryotam, mel, acetum, sinape, oleum.
  Ius in mullo taricho: piper, rutam, cepam, dactilum, 9.1
sinapi, trito commisces echino, oleo, et sic perfundes pis-
cem frictum vel assatum.
  Salsum sine salso: iecur coques, teres, et mittes 10.1
piper aut liquamen aut salem. addes oleum. iecur leporis
aut haedi aut agni aut pulli, et, si volueris, in formella
piscem formabis. oleum viridem supra adicies.
  Aliter vice salsi: cuminum, piper, liquamen teres, 11.1
et passum modice vel caroenum et nuces tritas plurimas
misces et simul conteres et <in> salsare defundes. oleum
modice superstillabis et inferes.
  Aliter salsum sine salso: cuminum tantum quantum 12.1
quinque digitis tollis, piperis ad dimidium eius et unam
spicam alei purgatam teres, liquamen superfundes, oleum
modice superstillabis. hoc aegrum stomachum valde refi-
cit et digestionem facit. 5
  EMBRACTVM BAIANVM. Embractum Baianum: 11.1.1
ostreas minutas, sphondylos, urticas in caccabum mittes,
nucleos tostos concisos, rutam, apium, piper, coriandrum,
cuminum, passum, liquamen, caryotam, oleum.
    Explicit Apici thalassa liber IX 5