| IN SARDA CORDVLA MVGILE | |
| In sardis: sardam farsilem sic facere oportet: sarda | 9.10.1.1 |
| exossatur, et teritur puleium, cuminum, piperis grana, | |
| menta, nuces, mel. impletur et consuitur. involvitur in | |
| charta et sic supra vaporem ignis in operculo componitur. | |
| conditur ex oleo, caroeno, allece. | 5 |
| Sarda ita fit: coquitur sarda et exossatur. teritur pi- | 2.1 |
| pere, ligustico, thymo, origano, ruta, caryota, melle. et in | |
| vasculo ovis incisis ornatur impensa. vinum modice, ace- | |
| tum, defritum et oleum viridem. | |
| Ius in sarda: piper, origanum, mentam, cepam, aceti | 3.1 |
| modicum et oleum. | |
| Ius in sarda: piper, ligusticum, mentam aridam, ce- | 4.1 |
| pam coctam, mel, acetum, oleum. perfundes, asperges | |
| ovis duris concisis. | |
| Ius in cordula assa: piper, ligusticum, apii semen, | 5.1 |
| mentam, rutam, caryotam, mel, acetum, vinum et oleum. | |
| convenit et in sarda. | |
| Ius in mugile salso: piper, ligusticum, cuminum, cepa, | 6.1 |
| menta, ruta, calva, caryota, mel, acetum, sinape et oleum. | |
| Aliter ius in mugile salso: piper, origanum, erucam, | 7.1 |
| mentam, rutam, calvam, caryotam, mel, oleum, acetum et | |
| sinape. | |
| Ius in siluro, in pelamyde et in thynno salsis: piper, | 8.1 |
| ligusticum, cuminum, cepam, mentam, rutam, calvam, | |
| caryotam, mel, acetum, sinape, oleum. | |
| Ius in mullo taricho: piper, rutam, cepam, dactilum, | 9.1 |
| sinapi, trito commisces echino, oleo, et sic perfundes pis- | |
| cem frictum vel assatum. | |
| Salsum sine salso: iecur coques, teres, et mittes | 10.1 |
| piper aut liquamen aut salem. addes oleum. iecur leporis | |
| aut haedi aut agni aut pulli, et, si volueris, in formella | |
| piscem formabis. oleum viridem supra adicies. | |
| Aliter vice salsi: cuminum, piper, liquamen teres, | 11.1 |
| et passum modice vel caroenum et nuces tritas plurimas | |
| misces et simul conteres et <in> salsare defundes. oleum | |
| modice superstillabis et inferes. | |
| Aliter salsum sine salso: cuminum tantum quantum | 12.1 |
| quinque digitis tollis, piperis ad dimidium eius et unam | |
| spicam alei purgatam teres, liquamen superfundes, oleum | |
| modice superstillabis. hoc aegrum stomachum valde refi- | |
| cit et digestionem facit. | 5 |
| EMBRACTVM BAIANVM. Embractum Baianum: | 11.1.1 |
| ostreas minutas, sphondylos, urticas in caccabum mittes, | |
| nucleos tostos concisos, rutam, apium, piper, coriandrum, | |
| cuminum, passum, liquamen, caryotam, oleum. | |
| Explicit Apici thalassa liber IX | 5 |