| Vini curatio | |
| Ab eo tempore, quo primum dolia operculaueris, usque ad | 12.30.1.1 |
| aequinoctium uernum semel in diebus xxxvi uinum curare satis est, | |
| post aequinoctium uernum bis; aut si uinum florere incipiet, saepius | |
| curare oportebit, ne flos eius pessum eat et saporem uitiet. quanto | |
| maior aestus erit, eo saepius conuenit uinum nutriri refrigerarique | 5 |
| et uentilari; nam quandiu bene frigidum erit, tamdiu recte manebit. | |
| labra uel fauces doliorum semper suffricari nucibus pineis oporte- | 2.1 |
| bit, quotiens uinum curabitur. |