| Mustum dulce seruare, ne mutet saporem | |
| Mustum ut semper dulce tamquam recens permaneat, sic facito: | 12.29.1.1 |
| antequam prelo uinacea subiciantur, de lacu quam recentissimum | |
| addito mustum in amphoram nouam, eamque oblinito et inpicato | |
| diligenter, ne quicquam aquae introire possit. tunc in piscinam fri- | |
| gidae et dulcis aquae totam amphoram mergito ita, ne qua pars | 5 |
| extet. deinde post dies quadraginta eximito. sic usque in annum | |
| dulce permanebit. |