| Incipit eiusdem CEPVROS [de holeribus] liber tertius | |
| I. ut omne holus smaragdinum fiat II. pulmentarium | 3.ca.1.1 |
| ad ventrem III. asparagos IV. cucurbitas V. citrium | |
| VI. cucumeres VII. pepones, melones VIII. malvas | |
| IX. cymas et cauliculos X. porros XI. betas XII. holi- | |
| sera XIII. rapas sive napos XIV. raphanos XV. holus | 5 |
| molle XVI. herbae rusticae XVII. urticae XVIII. intuba | |
| et lactucae XIX. cardui XX. sphondyli [sive spondili] | |
| XXI. caroetae | |
| DE HOLERIBVS: Vt omne holus smaragdinum | 1.1.1 |
| fiat: omne holus smaragdinum fit, si cum nitro coquatur. |