| CVCVRBITAS | |
| Gustum de cucurbitis: cucurbitas coctas expressas | 3.4.1.1 |
| in patinam compones. adicies in mortarium piperem, | |
| cuminum, silfi modice [id est laseris radicem], rutam mo- | |
| dicum, liquamine et aceto temperabis, mittes defritum | |
| modicum ut coloretur, ius exinanies in patinam. cum fer- | 5 |
| buerit iterum ac tertio, depones et piper minutum aspar- | |
| ges. | |
| Aliter cucurbitas iure colocasiorum: cucurbitas co- | 2.1 |
| ques ex aqua in modum colocasiorum. teres piper, cumi- | |
| num, rutam, suffundes acetum, liquamen, temperabis in | |
| caccabum, cui adicies <oleum modicum> et eas cucurbitas | |
| incisas, expressas in ius mittes ut ferveant. amulo obligas, | 5 |
| piper asparges et inferes. | |
| Cucurbitas more Alexandrino: elixatas cucurbitas | 3.1 |
| exprimis, sale asparges, in patina compones. teres piper, | |
| cuminum, coriandri semen, mentam viridem, laseris radi- | |
| cem. suffundes acetum. adicies caryotam, nucleum, teres. | |
| melle, aceto, liquamine, defrito et oleo temperabis, et | 5 |
| cucurbitas perfundes. cum ferbuerint, piper asparges et | |
| inferes. | |
| Aliter cucurbitas elixatas: ex liquamine, oleo, mero. | 4.1 |
| Aliter cucurbitas frictas: oenogaro simplici et pipere. | 5.1 |
| Aliter cucurbitas elixatas et frictas: in patina com- | 6.1 |
| pones, cuminatum superfundes, modico oleo super adiecto. | |
| fervere facies et inferes. | |
| Aliter cucurbitas frictas tritas: piperem, ligusticum, | 7.1 |
| cuminum, origanum, cepam, vinum, liquamen et oleum. | |
| amulo obligabis in patina, et inferes. | |
| Aliter cucurbitas cum gallina: duracina, tubera, piper, | 8.1 |
| careum, cuminum, silfi, condimenta viridia, mentam, | |
| apium, coriandrum, puleium, caryotam, mel, vinum, li- | |
| quamen, oleum et acetum. | |
| CITRIVM: Sil montanum, silfi, mentam siccam, | 5.1.1 |
| acetum, liquamen. |