| MINVTAL DE PISCIBVS VEL ISICIIS | |
| Minutal marinum: pisces in caccabum <mittes>, | 4.3.1.1 |
| adicies liquamen, oleum, vinum, cocturam. porros capi- | |
| tatos, coriandrum minutatim concides, isiciola de pisce | |
| minuta facies et pulpas piscis cocti concarpis, urticas | |
| marinas bene lotas mittes. haec omnia cum cocta fuerint, | 5 |
| teres piper, ligusticum, origanum, fricabis, liquamen | |
| suffundes, ius de suo sibi, exinanies in caccabum. cum | |
| ferbuerit, tractam confringes, obligas, [cum ferbuerit], | |
| agitas, piper aspargis et inferes. | |
| Minutal Terentinum: concides in caccabum albamen | 2.1 |
| de porris minutatim, adicies oleum, liquamen, cocturam, | |
| isiciola valde minuta et sic temperas ut tenerum sit. isi- | |
| cium Terentinum facies: inter isicia confectionem in- | |
| venies. ius tale facies: piper, ligusticum, origanum, | 5 |
| fricabis, suffundes liquamen, ius de suo sibi, vino et passo | |
| temperabis. mittes caccabum. cum ferbuerit, tractam | |
| confringes, obligas. piper aspergis et inferes. | |
| Minutal Apicianum: oleum, liquamen, vinum, porrum | 3.1 |
| capitatum, mentam, pisciculos, isiciola minuta, testiculos | |
| caponum, glandulas porcellinas. haec omnia in se coquan- | |
| tur. teres piper, ligusticum, coriandrum viridem vel semen. | |
| suffundis liquamen, adicies mellis modicum et ius de suo | 5 |
| sibi, vino et melle temperabis. facies ut ferveat. cum fer- | |
| buerit, tractam confringes, obligas, coagitas. piper aspar- | |
| gis et inferes. | |
| Minutal Matianum: adicies in caccabum oleum, li- | 4.1 |
| quamen, cocturam, concides porrum, coriandrum, isicia | |
| minuta. spatulam porcinam coctam tessellatim concides | |
| cum sua sibi tergilla. facies ut simul coquantur. media | |
| coctura mala Matiana, purgata intrinsecus, concisa tessel- | 5 |
| latim mittes. dum coquitur, teres piper, cuminum, corian- | |
| drum viridem vel semen, mentam, laseris radicem, suffun- | |
| des acetum, mel, liquamen, defritum modice et ius de suo | |
| sibi, aceto modico temperabis. facies ut ferveat. cum fer- | |
| buerit, tractam confringes et ex ea obligas. piper asparges | 10 |
| et inferes. | |
| Minutal dulce ex citriis: adicies in caccabo oleum, | 5.1 |
| liquamen, cocturam, porrum capitatum, concides corian- | |
| drum minutatim, spatulam porcinam coctam, isiciola | |
| minuta. dum coquitur, teres piper, cuminum, coriandrum | |
| <viridem> vel semen, rutam [viridem], laseris radicem, | 5 |
| suffundis acetum, defritum, ius de suo sibi, aceto tem- | |
| perabis. facies ut ferveat. cum ferbuerit, citrium pur- | |
| gatum intro foras, tessellatim concisum et elixatum in | |
| caccabum mittes. tractam confringes et ex ea obligas. | |
| piper aspargis et inferes. | 10 |
| Minutal ex praecoquis: adicies in caccabum oleum, | 6.1 |
| liquamen, vinum, concides cepam ascaloniam aridam, | |
| spatulam porcinam coctam tessellatim concides. his om- | |
| nibus coctis teres piper, cuminum, mentam siccam, ane- | |
| thum, suffundis mel, liquamen, passum, acetum modice, | 5 |
| ius de suo sibi, temperabis, praecoqua enucleata mittis, | |
| facies ut ferveant, donec percoquantur. tractam confrin- | |
| ges, ex ea obligas. piper aspargis et inferes. | |
| Minutal ex iecineribus et pulmonibus leporis: [in- | 7.1 |
| venies inter lepores quemadmodum facies.] adicies cac- | |
| cabum liquamen, vinum, oleum, cocturam, porrum et | |
| coriandrum concisum, isicia minuta, spatulam porcinam | |
| coctam tessellatim concisam, et in eundem caccabum | 5 |
| inmittes. dum coquitur, teres piper, ligusticum, origanum, | |
| ius de suo sibi, vino et passo temperabis. facies ut ferveat. | |
| cum ferbuerit, tractam confringes et ex ea obligas. piper | |
| aspargis et inferes. | |
| Minutal ex rosis: eodem iure supra scripto, sed pas- | 8.1 |
| sum plus adicies. |