| CONCHICLA | |
| Cum faba: coques. teres piper, ligusticum, cuminum, | 5.4.1.1 |
| coriandrum viridem, suffundis liquamen, vinum et liqua- | |
| men in ea temperabis, mittis in caccabum, adicies oleum. | |
| lento igni ferveat et inferes. | |
| Conchiclam Apicianam: accipies cumanam mundam, | 2.1 |
| ubi coques pisum, cui mittis lucanicas concisas, isiciola | |
| porcina, pulpas, petasonem. teres piper, ligusticum, | |
| origanum, anethum, cepam siccam, coriandrum viridem, | |
| suffundis liquamen, vino et liquamine temperabis. mittis | 5 |
| in cumanam, cui adicies oleum, pungis ubique ut combi- | |
| bat oleum. igni lento coques ita ut ferveat et inferes. | |
| Conchiclam de pisa simplici: pisam coques. cum | 3.1 |
| despumaverit, fasciculum porri et coriandri mittis. dum | |
| coquitur, teres piper, ligusticum, origanum, fasciculum, | |
| <suffundis ius> de suo sibi, fricabis, [suffundis], liquamine | |
| temperabis, mittis. super adicies oleum, et lento igni | 5 |
| ferveat, et inferes. | |
| Conchicla Commodiana: pisam coques. cum despuma- | 4.1 |
| verit, teres piper, ligusticum, anethum, cepam siccam, | |
| suffundis liquamen, vino et liquamine temperabis. mittis | |
| in caccabum ut combibat. deinde ova IV solves, in | |
| sextarium pisae mittis, agitas, mittis in cumanam, ad | 5 |
| ignem ponis, ut ducat, et inferes. | |
| Aliter conchiclam sic facies: concidis pullum minu- | 5.1 |
| tatim, liquamine, oleo et vino ferveat. concidis cepam, | |
| coriandrum minutum, cerebella enervas, mittes in eun- | |
| dem pullum. cum coctus fuerit, levas et exossas. concides | |
| minutatim cepam et coriandrum, colas ibi pisam coctam | 5 |
| non conditam. accipies conchiclarem, pro modo componis | |
| varie. deinde teres piper, cuminum, suffundis ius de suo | |
| sibi. item in mortario ova duo dissolves, temperas, ius de | |
| suo sibi suffundis pisae integrae elixae, vel nucleis ador- | |
| nabis, et lento igni fervere facies et inferes. | 10 |
| Aliter conchicla: conchiclatus pullus vel porcellus: | 6.1 |
| exossas pullum a pectore, femora eius iungis in porrectum, | |
| surculo alligas, et impensam [conchicla farsilis] paras. et | |
| farcies alternis pisam lotam, cerebella, lucanicas et cetera. | |
| teres <piper,> ligusticum, origanum et gingiber, liquamen | 5 |
| suffundis, passo et vino temperabis. facies ut ferveat, et, | |
| cum ferbuerit, mittis modice. et impensam cum con- | |
| dieris, alternis in pullo componis, omento tegis et in oper- | |
| culo deponis et in furnum mittis, ut coquantur paulatim, | |
| et inferes. | 10 |