| LXXXIII Panem depsticium sic facito | |
| Panem depsticium sic facito: manus mortariumque | 74.1.1 |
| bene lauato. farinam in mortarium indito, aquae paula- | |
| tim addito subigitoque pulchre: ubi bene subegeris, defin- | |
| gito coquitoque sub testu. | |
| LXXXIV Libum hoc modo facito | |
| Libum hoc modo facito: casei p. II bene disterat in | 75.1.1 |
| mortario: ubi bene distriuerit, farinae siligineae libram | |
| aut, si uoles tenerius esse, selibram similaginis solum | |
| eodem indito permiscetoque cum caseo bene; ouum | |
| unum addito et una permisceto bene. inde panem | 5 |
| facito, folia subdito, in foco caldo sub testu coquito | |
| leniter. | |
| LXXXV Placentam sic facito | |
| Placentam sic facito: farinae silig<i>neae L. II, | 76.1.1 |
| unde solum facias; in tracta farinae L. IIII et alicae | |
| primae L. II. alicam in aquam infundito: ubi bene mollis | |
| erit, in mortarium purum indito siccatoque bene; deinde | |
| manibus depsito: ubi bene subactum erit, farinae | 5 |
| L. IIII paulatim addito. id utrumque tracta facito: in | |
| qualo, ubi arescant, componito: ubi arebunt, compo- | |
| nito puriter. | |
| cum facies in singula tracta, ubi depsue- | 2.1 |
| ris, panno oleo uncto tangito et circumtergeto | |
| unguitoque; ubi tracta erunt, focum, ubi cocas, cal- | |
| facito bene et testum. postea farinae L. II conspargito | |
| condepsitoque; inde facito solum tenue. casei ouilli | 5 |
| p. XIIII ne acidum et bene recens in aquam indito: ibi | |
| macerato, aquam ter mutato. inde eximito siccatoque | |
| bene paulatim manibus: siccum bene in mortarium im- | |
| ponito. | |
| ubi omne caseum bene siccaueris, in morta- | 3.1 |
| rium purum manibus condepsito comminuitoque quam | |
| maxime. deinde cribrum farinarium purum sumito ca- | |
| seumque per cribrum facito transeat in mortarium. post- | |
| ea indito mellis boni p. IIIIS: id una bene commisceto | 5 |
| cum caseo. postea in tabula pura, quae pateat p. I, | |
| ibi balteum ponito: folia laurea uncta supponito, placen- | |
| tam fingito. | |
| tracta <i>n singula in totum solum pri- | 4.1 |
| mum ponito; deinde de mortario tracta linito, tracta ad- | |
| dito singulatim, item linito, usque adeo donec omne | |
| caseum cum melle abusus eris. in summum tracta in | |
| singula indito, postea solum contrahito ornatoque, focum | 5 |
| deuerrito temperatoque, tunc placentam imponito: | |
| testo caldo operito, pruna insuper et circum operito. | |
| uideto ut bene et otiose percoquas: aperito, dum in- | |
| spicias, bis aut ter. ubi cocta erit, eximito et melle un- | |
| guito: haec erit placenta semodialis. | 10 |
| LXXXVI Spiram sic facito | |
| Spiram sic facito: quantum uoles pro ratione, ita uti | 77.1.1 |
| placenta fit, eadem omnia facito, nisi alio modo fingito. | |
| in solo tracta cum melle oblinito bene. inde, tamquam | |
| restim tractes, facito: ita imponito in solo, simplicibus | |
| completo bene arte. cetera omnia, quasi placentam facias, | 5 |
| facito coquitoque. | |
| LXXXVII Scriblitam sic facito | |
| Scriblitam sic facito: in balteo, tractis, caseo ad eun- | 78.1.1 |
| dem modum facito uti placentam, sine melle, coquitoque. | |
| LXXXVIII Globulos sic facito | |
| Globos sic facito: caseum cum alica ad eundem mo- | 79.1.1 |
| dum misceto; inde, quantos uoles facere, facito. in | |
| aenum caldum unguen indito. singulos aut binos co- | |
| quito uersatoque crebro duabus rudibus: coctos eximito, | |
| eos melle unguito, papauer infriato: ita ponito. | 5 |
| LXXXIX Encytum sic facito | |
| Encytum ad eundem modum facito uti globos, | 80.1.1 |
| nisi calicem pertusum cauum habeat. ita in unguen | |
| caldum fundito. honestum quasi spiram facito idque | |
| duabus rudibus uorsato pr[a]e<n>s[t]atoque; item un- | |
| guito coloratoque caldum ne nimium. id cum melle | 5 |
| aut cum mulso apponito. | |
| XC Erneum sic facito | |
| Erneum placentum tamquam placentam. eadem om- | 81.1.1 |
| nia indito, quae in placentam. id permisceto in alueo, | |
| id indito in irneam fictilem, eam demittito in aulam | |
| aheneam aquae calidae plenam. ita coquito ad ignem: | |
| ubi coctum erit, irneam confringito. ita ponito. | 5 |
| XCI Spaeritam sic facito | |
| Spaeritam sic facito, ita uti spiram, nisi sic fingito: | 82.1.1 |
| de tractis, caseo, melle sphaeras pugnum altas facito; eas | |
| in solo componito densas: eodem modo componito atque | |
| spiram itemque coquito. | |
| XCII Votum pro bubus | |
| Votum pro bubus, ut ualeant, sic facito: Marti Siluano | 83.1.1 |
| in silua interdius in capita singula boum uotum facito; | |
| farris L. III et lardi p. IIIIS et pulpae p. IIIIS, uini | |
| S. III: id in u<nu>m uas liceto coicere et uinum item | |
| in unum uas liceto coicere. eam rem diuinam uel seruus | 5 |
| uel liber licebit faciat. ubi res diuina[s] facta erit, | |
| statim ibidem consumito. mulier ad eam rem diuinam ne | |
| adsit neue uideat quo modo fiat. hoc uotum in annos | |
| singulos, si uoles, licebit uouere. | |
| XCIII Sauillum sic facito | |
| Sauillum hoc modo facito: farinae selibram, casei | 84.1.1 |
| p. IIS una commisceto quasi libum, mellis p. #¹¹⁰⁶ et | |
| ouum unum. catinum fictile oleo unguito. ubi omnia | |
| bene commiscueris, in catinum indito: catinum testo | |
| operito. uideto ut bene percocas medium, ubi altissi- | 5 |
| mum est: ubi coctum erit, catinum eximito, melle | |
| unguito, papauer infriato, sub testum subde paulisper, | |
| postea eximito: ita pone cum catillo et lingula[s]. | |
| XCIV Pultem punicam sic facito | |
| Pultem punicam sic coquito: libram alicae in aquam | 85.1.1 |
| indito, facito uti bene madeat. id infundito in alueum | |
| purum, eo casei recentis p. III, mellis p. S, ouum unum: | |
| omnia una bene permisceto. ita insipito in aulam nouam. | |
| XCV Graneam triticeam sic facito | |
| Graneam triticeam sic facito: selibram tritici puri in | 86.1.1 |
| mortarium purum indat, lauet bene corticemque deterat | |
| bene eluatque bene: postea in aulam indat et aquam | |
| puram cocatque. ubi coctum erit. lacte addat paulatim, | |
| usque adeo donec cremor crassus erit factus. | 5 |
| XCVI Amulum sic facito | |
| Amulum sic facito: siliginem purgato bene; postea in | 87.1.1 |
| alueum indat, eo addat aquam bis in die. die decimo | |
| aquam exsiccato, exurgeto bene, in alueo puro misceto | |
| bene: facito tamquam faex fiat. id in linteum nouum | |
| indito, exprimito cremorem in patinam nouam aut in | 5 |
| mortarium: id omne ita facito et refricato denuo. eam | |
| patinam in sole ponito arescat: ubi arebit, in aullam | |
| nouam indito: inde facito cum lacte coquat. | |
| XCVII Salem candidum sic facito | |
| Salem candidum sic facito: amphoram defracto collo | 88.1.1 |
| puram impleto aquae purae, in sole ponito. ibi fiscellam | |
| cum sale populari suspendito et quassato suppletoque | |
| identidem. id aliquotiens in die cotidie facito, usque adeo | |
| donec sal desiuerit tabescere biduum. | 5 |
| id signi erit: | 2.1 |
| menam aridam uel ouum demittito: si natabit, ea muries | |
| erit, uel carnem uel caseos uel salsamenta quo condas. | |
| eam muriam in labella uel in patinas in sole ponito: | |
| usque adeo in sole habeto donec concreuerit: inde flos | 5 |
| salis fiet. ubi nubilabitur et noctu sub tecto ponito; | |
| cotidie, cum sol erit, in sole ponito. | |
| XCVIII Gallinas et anseres sic farcito | |
| Gallinas et anseres sic farcito: gallinas teneras, quae | 89.1.1 |
| primum parie[ri]nt, concludat; polline uel farina hor- | |
| deacia consparsa turundas faciat: eas in aquam in- | |
| tinguat, in os indat. paulatim cotidie addat, ex | |
| gula consideret quod satis sit. bis in die farciat et meridie | 5 |
| bibere dato: ne plus aqua sita siet horam unam. | |
| eodem modo anserem alito, nisi prius dato bibere et bis | |
| in die, bis escam. | |
| XCIX Palumbum recentem sic farcito | |
| Palumbum recentem. u<b>i prensus erit, ei fabam | 90.1.1 |
| coctam tostam primum dato, ex ore in eius os inflato, | |
| item aquam: hoc dies VII facito. postea fabam fresam | |
| puram et far purum facito et fabae tertia pars ut infer- | |
| uescat: tum far insipiat, puriter facito et coquito | 5 |
| bene. id, ubi excluseris, depsito bene, oleo manum | |
| unguito: primum pusillum, postea magis depses, oleo | |
| tangito depsitoque, dum poterit facere turundas: ex | |
| aqua dato, escam temperato. | |
| C Aream sic facito | |
| Aream sic facito: locum ubi facies confodito. postea | 91.1.1 |
| amurca conspargito bene sinitoque combibat. postea com- | |
| minuito glebas bene, deinde coaequato et pauiculis uer- | |
| berato. postea denuo amurca conspargito sinitoque ares- | |
| cat. si ita feceris, neque formicae nocebunt neque her- | 5 |
| bae nascentur. |