| Passum quemadmodum fiat | |
| Passum optimum sic fieri Mago praecipit, ut et ipse feci: uuam | 12.39.1.1 |
| praecoquem bene maturam legere; acina mucida aut uitiosa reicere; | |
| furcas uel palos, qui cannas sustineant, inter quaternos pedes figere | |
| et perticis iugare; tum insuper cannas ponere et in sole pandere uuas | |
| et noctibus tegere, ne inrorentur; cum deinde exaruerint, acina | 5 |
| decerpere et in dolium aut in seriam coicere; eodem mustum quam | |
| optimum, sicut grana summersa sint, adicere; ubi conbiberit uua[s] | |
| seque impleuerit, sexto die in fiscellam conferre et prelo premere | |
| passumque tollere; | |
| postea uinaceos calcare, adiecto recentis- | 2.1 |
| simo musto, quod ex aliis uuis factum fuerit, quas per triduum | |
| insolaueris; tum permiscere, et subactam brisam prelo subicere; | |
| passumque secundarium statim uasis oblitis includere, ne fiat | |
| austerius; deinde post xx dies, cum deferbuerit, in alia uasa deli- | 5 |
| quare, et confestim opercula gypsare et pelliculare. |